Рогалики на дрожжевом тесте получаются мягкими, пышными и хорошо поднимаются в духовке. Рецепт несложный, но требует времени на расстойку, за счёт чего выпечка выходит воздушной. В качестве начинки подойдёт густое варенье, вишня или изюм - можно использовать то, что есть под рукой.
Ингредиенты
Для опары:
- 1 ст. молока
- 2 ст.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 120 г муки
Для теста:
- 750 г муки
- 1 ст. сахара
- 200 г сливочного масла
- 100 г подсолнечного масла
- 80 г сметаны
- 2 яйца
- 2 ст.л. водки
- ваниль
Для начинки:
- густое варенье, вишни или изюм
Приготовление:
- Смешать муку, сахар и сухие дрожжи для опары. Влить тёплое молоко (не горячее) и перемешать до однородной массы, чтобы не оставалось сухих участков и комков.
- Накрыть опару и поставить в тёплое место на 20 минут. За это время она должна увеличиться в объёме.
- В подошедшую опару добавить растопленное сливочное масло, растительное масло, сметану, сахар, яйца и водку. Перемешать до однородного состояния, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Постепенно добавить муку и ваниль, замесить тесто. Сначала оно будет мягким и немного липким, но при вымешивании станет более эластичным и однородным.
- Готовое тесто накрыть и оставить в тёплом месте на 30 минут. За это время оно подойдёт, станет более пышным и увеличится в объёме.
- Подошедшее тесто раскатать толщиной 0,3-0,4 мм, разрезать на треугольники.
- На широкую часть каждого треугольника выложить начинку и аккуратно свернуть в рогалики, не прижимая слишком сильно.
- Выложить рогалики на смазанный противень, оставляя небольшое расстояние между ними, и оставить на 15 минут для расстойки. Выпекать при температуре 180°C около 15-20 минут. Готовые рогалики должны хорошо подняться и слегка подрумяниться сверху.
Рогалики получаются мягкими и ароматными, с легкой румяной корочкой. Такая выпечка отлично подходит к чаю или кофе и долго остается свежей. Рецепт простой, поэтому его удобно готовить даже без опыта. В следующий раз можно попробовать сделать Кап-кейки на сметане, тоже удачный рецепт.
Похожие рецепты:
