Шоколадные пасхи

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг муки
• 50 г живых дрожжей
• 120 г какао  
• 350 г сахара 
• 150 г сливочного масла
• 3 ст.л. раст. масла
• 200 г молока 
• 200 г сметаны
• 3 яйца+ 2 желтка
• 4 ст.л. водки или коньяка
• 150 г изюма
• соль
• ваниль

 

• глазурь
• посыпка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Поставить опару – дрожжи, немного теплого молока, немного муки и ложку сахара. Пусть поднимется.

2. Желтки отделить от белков. Отложить отдельно два белка. 

3. Взбить желтки с сахаром, белки поставить в холод. 

4. Добавить какао, молоко, сметану, раст. масло, соль, ваниль, алкоголь, опару, перемешать и по 1 ложке добавляя муку, неспеша замесить тесто.

5. Замешивать надо в одну сторону. Поставить на расстойку, обмять 2 раза, когда поднимется (всего около 1 часа). Затем добавить взбитые в пену белки с солью, изюм, перемешать и разложить по формам. 

6. Дать расстояться и выпекать.

7. Приготовить глазурь. Намазать поверх остывших пасок. Посыпать насыпкой.